牛豚合挽肉 レシピⅠ

2017/01/22

コストコで売られている牛豚合挽肉で作ってみました!
合挽肉っていろいろできそうなのですが、簡単なレシピを作ろうと思うと意外に悩んでしまうのですよね・・・。

大根のそぼろかけ

大根のそぼろかけ

【材料】
大根    :1/4本程度
牛豚合挽肉 :100g

醤油    :大さじ1.5
みりん   :大さじ1
しょうが  :チューブ1cm程度
はちみつ  :少々

片栗粉   :少々

【作り方】
①大根は太さ2cm程度のいちょう切りにします
②醤油・みりん・しょうが・はちみつはすべて混ぜ合わせておきます
③お鍋で大根が浸るくらいの水で煮ます
④水分が半分程度になると、ひき肉を入れます
⑤ひき肉に火が通ると、②を回しいれます
⑥全体に味を絡めたら火をとめて水に溶かした片栗粉を混ぜ合わせます

合挽肉の大葉焼き

合挽肉のシソ焼き

【材料】
牛豚合挽肉 :200g
大葉    :2~3枚程度
塩コショウ :少々

醤油    :大さじ1
みりん   :小さじ1
パン粉   :大さじ2

【作り方】
①しょうゆ・みりんは混ぜ合わせておく
②合挽肉に塩コショウ、大葉を小さくきったものいれて混ぜ合わせる
③①とパン粉も加えてしっかりこねる
④フライパンに油をひいて、丸めた③を中火で焼き、両面を焼ききったら蓋をして弱火で中まで火が通るまで焼きます

合挽肉のチーズ入りつくね風

合挽肉のつくね風

【材料】
牛豚合挽肉:200g
醤油   :大さじ1
片栗粉  :大さじ2
塩コショウ:少々

チーズ  :中に入れるよう

たれ
余った肉汁
A:醤油   :大さじ2
A:みりん  :大さじ2
A:料理酒  :大さじ2
A:砂糖   :少々
片栗粉   :少々を水に溶かして

【作り方】
①ボールに牛豚合挽肉、醤油、片栗粉、塩コショウをすべていれ、ばらけない程度に混ぜます
②①を小分けし平べったくした後に中にチーズを入れます。
(しっかり中に入れないと焼いた時にはみ出してパンパンとんで危険です・・・!)
③フライパンに何もひかずに②で整形したお肉を中火で焼きます
④裏表と焼き色がついたら蓋をして弱火にして中に火を通します
⑤お肉に火がとおったら肉を取り出し、余った肉汁にAの材料をすべて入れます
⑥火を止め、水に溶かして片栗粉を絡めてとろみをつけたらお肉の上にかけて完成

ミートソース

ミートスパゲティ

【材料】
クラシコ     :1/3瓶程度
玉ねぎ      :1/2
牛豚合挽肉    :200g
しょうゆ     :少々
コンソメ     :少々
ブラックペッパー :少々
バター        :4g
赤ワイン     :回しいれる程度

【作り方】
①玉ねぎを小間切れにします
②フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを炒めます
③玉ねぎに火が通ったら合挽肉を炒め、火を通します
④お肉から油が出たらキッチンペーパーでふき取ります
⑤クラシコをいれ、しょうゆ、コンソメ、ブラックペッパーで味付けします
⑥通ったら赤ワインを回し入れ、少し火をとおして完成

-アレンジ・レシピ

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